原料
精粉500克，水250克輔料鵪鶉蛋50克，香菇50克，冬筍塊50克，西蘭花50克，胡蘿蔔塊50克，聖女果50克，口蘑50克，馬蹄塊50克。調料色拉油、精鹽、味精、白糖、香醋、生抽、香油、蔥絲、薑末、蒜片各適量。
步驟
1、和面：精粉內加水和成軟硬適中的麵糰蓋濕布稍餳待用。麵糰上案，切條搓成細小條，揪成小拇指大小劑子，用手心搓成小面魚，將小魚放在高梁稈的圓篦子上，用小三角鏟擦搓成帶螺紋的螺絲面，下入開水鍋內煮熟撈入碗內待用。胡蘿蔔、西蘭花用開水汆過待用。 2、炒鍋上火加熱後加油燒熱，下入蔥絲、薑末、蒜片熗鍋，加入馬蹄塊、香菇片、冬筍塊、口蘑塊煸炒一下，再加精鹽、味精、白糖、生抽、香醋煸炒，下入螺絲面、西蘭花、胡蘿蔔塊、鵪鶉蛋翻炒入味，起鍋點綴上聖女果，淋香油即可裝盤。
小技巧
特點 味香醇厚，營養豐富。
