原料
全麥麵包粉: 220克（我用的新良）， 高筋麵包粉: 30克， 雞蛋: 1個， 鹽: 2克， 蜂蜜: 50克， 酸奶: 130克， 酵母: 4克， 黃油: 8克， 去核西梅: 50克， 果乾（蔓越梅，葡萄乾等）: 70克， 核桃仁: 70克
步驟
1準備食材（雞蛋忘放裡面拍照了）
2酸奶，雞蛋，酸奶，麵粉，鹽，酵母揉成光滑麵糰（麵包機揉面功能揉23分鐘）後放冰箱冷藏30分鐘
3拿出冷藏的麵糰，加入黃油揉至擴展。
4加入切碎的西梅干，揉至看不到西梅，西梅全揉化進麵糰（也可不用全部揉化）
5加入核桃仁，葡萄乾，蔓越梅干，藍莓乾等揉均勻。
6麵包機或烤箱發酵至2倍大
7拿出麵糰，揉出空氣，分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
8再次揉開2個麵糰，滾圓。烤盤墊錫紙（啞光面接觸麵糰）或者油紙。烤箱38度預熱10分鐘。麵糰入烤盤，進烤箱，38度繼續發酵1小時。
9麵糰發好後，表面灑上乾麵粉。
10灑完麵粉後用刀在麵糰表面割個十字。
11重入烤箱，上火160度，下火140度，烤30分鐘。
小技巧
全麥麵包一般發得都不如白麵包好，組織也沒普通白麵包細膩，切面組織更像饅頭，吃起來也沒白麵包那麼輕柔鬆軟，有饅頭的瓷實感。 但是，這個味道真不錯，很頂餓，有嚼勁，口味酸甜，又有核桃仁在裡面，口感豐富。我超愛。個人覺得比普通吐司什麼的好吃一萬倍。 另：這個麵包烤出來就是黑的，不是烤糊了。黑是只是全麥就是有點黑，然是加了西梅，加得越多越黑。但我喜歡吃加多多的西梅的。
