原料
澱粉: 70克, 澄面: 300克, 蝦: 15隻, 春筍: 1根, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 胡椒粉: 適量, 香油: 適量, 白糖: 適量, 豬肥肉: 一小塊
步驟
11. 食材準備
22. 食材處理:將所有材料切丁備用,鮮蝦去殼去蝦線 胡蘿蔔切成圓片
33. 蝦切碎依次加入澱粉,食鹽,白糖,雞精,香油,胡椒粉順時針方向攪拌。
44. 攪拌好的蝦加入焯熟的肉丁筍丁,攪拌均勻放冰箱冷藏半小時左右
55. 大概就是這樣子
66. 另取一個大容量的深碗,將橙粉和澱粉抓勻(澱粉先倒二分之一)加適量的食用油 加入熱開水進行快速攪拌 (水一定要開水,這是燙麵的關鍵,還有水量寧可多也不能少,畢竟一會還有二分之一的澱粉需要加入)
77. 麵糰已經OK,用保鮮膜包裹,避免發乾
88. 用切板或者刀 壓平(記得抹些油,防止粘連)
99. 放餡料包好
1010. 可愛的蝦餃成功一大半,上鍋蒸啦
1111. 胡蘿蔔片在這起到防止蝦餃與蒸熟親密接觸
1212. 完美!