原料
梅乾菜（水發）: 50克， 豬肉餡: 250克， 普通麵粉: 600克， 溫水: 300克， 雞蛋液（或者換成水）: 90克， 乾酵母: 6克， 植物油: 適量， 黑胡椒，鹽: 適量， 表面雞蛋液: 少量， 表面白芝麻: 適量， 調餡用老抽和鹽: 適量
步驟
1一共三個做法，我一一來說明。建議有酵母麵食基礎的朋友來做，零基礎不適合。
2和面。麵粉、溫水、雞蛋、酵母+鹽4克，混合麵糰的方法略，我有基礎面點教學。
3豬肉+剁碎的梅乾菜+鹽+老抽，調成微鹹的餡。我用柴豬肉，調料不多也自然香。如果普通豬肉，建議再加些黃豆醬、十三香什麼的。
4和好的麵糰，在溫暖處發酵到兩倍大。
5加薄面揉潤，等分八份。
6樣式一和三。取一份擀圓薄餅，刷油，撒椒鹽。
7餅四邊向內折，把椒鹽沾均勻了。
8從一側捲起來。
9捏住兩頭，扭。
10合攏，按扁。
11擀成包子皮那樣，包入餡。
12包口捏好，包口向下，按扁。再次擀開成中等大小的、微厚的餅。表面刷雞蛋液，撒白芝麻。樣式一用電餅鐺烙。
13樣式一，雙面焦黃就熟了。
14樣式一切面。口感我喜歡，是有餡的多層發麵餅。
15樣式三用烤箱烤。中層，上下火，230度，12-15分鐘，具體自己看著點兒。
16樣式三在烤的過程中，中間會鼓起來。
17樣式三口感有點兒像肉餡烤饢。麵皮層不明顯略硬。
18樣式二。取一份麵糰，擀成薄餅，直接刷油，塗滿肉餡。捲起來。
19兩端要封好口，免得露出餡。
20輕輕按扁，擀開。
21電餅鐺烙
22樣式二成品
23樣式二咬開之後，每層有肉餡，口感類似是千層肉餅，但是發麵餅軟，比燙麵肉餅更好吃。 缺點是兩端的位置，做不好就沒有餡，整體肉餡塗不勻也會有的地方咸，有的淡。因為鹽主要在肉餡里。
小技巧
有難度，不適合初學者。敢挑戰嗎？
