原料
豬肉末: 一磅（450g)， 雞肉泥: 半磅， 大蝦: 十隻， 薺菜: 一包， 蔥姜: 些許， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 水: 少許
步驟
1蝦剝殼洗乾淨，蔥姜洗乾淨
2蔥姜剁碎加入料酒和水放在一邊
3用刀把蝦拍扁剁成泥，鍛鍊手臂肌肉的哦，拿兩把刀一起剁更high，O(∩_∩)O哈哈~
4把肉泥蝦泥和蔥姜酒水加鹽糖一起攪拌均上勁，可以帶一次性手套用手摔打，這樣子餛飩熟了肉才不會太硬哦。鹽可以稍微多加點，煮出來的餛飩才比較有味，不過如果做紅油抄手的話可以餡料淡點
5因為我買的冷凍的薺菜，是熟的，所以擠完水就可以直接使用，如果是生的就用開水焯一下，然後擠干水剁碎
6把薺菜和肉泥加點麻油攪拌均勻
7包制，買的餛飩皮，記得放一碗水哦。皮要沾點水才會捏緊，無論包餃子還是餛飩什麼的，都要把空氣擠掉和邊邊捏緊煮的時候才不會散
8配上雞湯魚湯排骨湯或者紫菜湯，贊贊的
9做成紅油抄手也是灰常好吃的哦
小技巧
1） 餡料要加點水攪上勁才不會太柴 2） 多放點鹽或者生抽才會有味道，如果吃的清淡可以沾餃子醬油和醋吃 3） 紅油的製作方法：用花椒和冷油一起下鍋用小火熬出香味（注意不要熬焦了），趁沸騰澆入裝著干辣椒粉鹽糖蔥薑末的小碗里
