原料
大米: 320g（泡完瀝水後的重量）， 水: 160g（牛奶、果汁等液體）， 白糖、冰糕: 70g－100g
步驟
1大米泡一夜後，瀝干水。 泡8小時以上最好，如果時間來不及可以3－4小時。如果不泡，或泡的時間短，打出來的米汁不夠細膩，有硬碴，口感不好。 瀝水不用太糾結，把明顯的水份瀝掉即可。
2準備好1／2大米重量的常溫水，加入白糖，與大米一起放入料理機，打米汁。 冰糖:最好提前放入水中，預融化一下，不是必須的。 牛奶:如果想用牛奶，但手頭沒有牛奶，可以用奶粉沖一份菜譜所需的牛奶。 果汁:也要提前料理機打好果汁。 所有液體，除水外，都提前處理成所需的單純的液體再計算重量，這樣更好拿捏用量。
3溫水融化酵母，水溫寧低勿高，否剛酵母會燙死。 水量:能沖開酵母即可，別放多了，影響整個菜譜的比例
4打好的米汁沖入融好的酵母水中，攪拌均勻。 我用料理機問隔打了三遍，為了口感。
5夏天室溫，蓋保鮮膜，發酵20－30分鐘。 冬天，未測試。 烤箱40度，無需遮蓋，10－15分鐘左右。 檢測標準:米汁中充滿氣泡，聞到發酵香，不以發到幾倍為準
6模具刷油，米糕蒸出會粘。 倒入發酵好的米汁。 本人把厚度控制1－2厘米，易蒸透，吃起來也方便，畢竟像年糕，厚了吃起來有點痛苦
7開水下鍋，大火蒸7－10分鐘。 本人用的單個小模具。 如用大蒸盤需增加時間。
8關火直接端下，掀蓋晾著，不然鍋蓋上的水會滴到米糕上。 脫模，自然降溫後就好了。
小技巧
1、如果使用含澱粉的液體，如紅薯、此薯，打汁時水比例要高，不然就失去米的口感了，發粉
