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原料
武昌魚: 一條, 干白葡萄酒: 兩勺(可用料酒), 蒸魚豉油: 八勺, 蚝油: 一小勺, 生抽: 兩勺, 白糖: 一小勺, 青辣椒: 半個, 紅辣椒: 半個, 油: 適量
步驟
1切去魚頭魚翅魚尾 從魚肚子一指寬處往下切注意不要切斷 用快刀切的均勻一些大概1-1.5CM寬
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2切成之後擺盤撒上干白葡萄酒 干白葡萄酒去腥效果特別棒 腌制半小時
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3腌制過程中將青紅辣椒切絲 調製醬汁 蒸魚豉油加一小勺白糖兩勺生抽一勺蚝油 蒸魚豉油多一些
4蒸鍋燒開將魚入鍋 六分鐘後關火一分鐘後出鍋 出鍋後倒掉盤子中多餘的水
5澆上醬汁 擺上青紅辣椒絲 油上鍋燒至四周冒青煙澆在魚上
6成品
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7成品
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8吃吧!
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小技巧
切魚一定要和切其它食材的菜品分開,用不同的菜刀和切板