原料
鯿魚: 1條， 花椒: 8顆， 姜: 6片， 蒜: 適量， 朝天椒: 2隻， 蔥: 適量， 料酒: 若干， 生抽: 若干
步驟
1菜場會將魚鱗和內臟去除。回家後將魚洗凈。將魚翅膀剪下。放入料酒，薑片，生抽腌制10分鐘。
2腌制好了以後，切下魚尾，魚頭備用。
3用刀將魚身體切片，切到魚肚的位置，不用將魚肉切斷。
4在鑄鐵鍋底部，放入薑片，然後將魚擺好。整條魚放入，將切過的魚肉翻面擺好。就像孔雀開屏那樣。
5蓋上鍋蓋中小火燜7分鐘,然後關掉火。繼續讓鍋的餘熱將它燜熟。
6另一邊用一個小鍋，倒入少許油，然後將蒜片，花椒，切片的朝天椒放入熱油中翻炒。直到出香氣。
7在魚身上擺上一些蔥，然後將上一部的油汁淋到魚身上。就完成了
