原料
捲心菜或白菜是必備的基本材料。對其他的蔬菜沒有 特別要求，黃瓜、胡蘿蔔、油菜、蘿蔔、芹菜、蕪菁、 蘘荷、洋蔥都可以。: ， 鹽: 蔬菜量的1%—3%
步驟
1在蔬菜上撒上鹽輕輕揉搓，之後放到保鮮袋中擠去空氣。
2放上鎮石放入冰箱。過一晚後剛好食用。 ※ 用於其他菜肴或單獨食用時，應充分瀝干水分。 ※ 嘗一下鹹淡，如果不夠咸可以加點兒鹽，如果太咸則 可以用清水沖洗一下。
3可以在冰箱中存放3—5 天。 （使用的容器可以是各式各樣的哦）
小技巧
視放鹽量的多少而不同。 適合用在這些菜中 ○ 可以直接當作腌菜食用，也很適合用在拌菜中。 ○ 另外還可以用在色拉、醋拌涼菜、炒菜和飯糰配料等 中，適用於很多菜。
