原料
糯米粒: 400g， 桂花糖/白砂糖: 40g， 清水: 600g
步驟
1400g糯米沖洗乾淨，和600g清水一起，提前泡發一晚上。讓糯米完全吸收飽水分。 （因為想做桂花味道濃濃的桂花年糕，我直接沖了桂花水來泡發~）
2墊上蒸布，上鍋蒸20分鐘左右到熟透。
3把蒸熟的米飯立即趁熱倒進廚師機，並且加入40g桂花糖，進行攪拌。 如果不是桂花年糕，改用30g的白砂糖就是普通年糕。 全程在中小檔進行攪拌（3檔左右）。 剛開始只是把糯米粒打散，漸漸的會開始打出米漿，變成糊糊的狀態。等到完全變成米糊的狀態且能明顯感覺到運轉的阻力的時候就完成了廚師機的作用。
4把米糊們都摳出來，倒在不沾布上準備進行不斷揉捏的手揉過程。揉的越用力越多，年糕就會越緊實有彈性。
5此時的糯米糰子應該已經不熱了，微涼，完全不會粘手~ 如果還是覺得粘，可以帶一次性手套，或者等再涼一點了再進行操作。 嚯哈！發揮肱二頭肌的作用的時候到了，吃了那麼多肉，喂養的健碩的小臂膀們也該出出力了...
6揉啊揉啊摔啊打啊揉啊揉 大概5-10分鐘，變成一個白胖子的年糕團~ 感覺有比之前小一點有沒有~ 因為~ 揉緊實了呀~~~
7捏出一個自己喜歡的形狀~然後表面蓋上保鮮膜，冷藏使定型。 我做了一個傳統的條狀的。
8上一步其實就可以直接吃啦~。 但是放在冰箱稍微冷藏一下等定型後會比較好切，也會切的比較好看~ 在材料的用量外，再根據口味的甜度淋上適量的桂花糖~
小技巧
-去掉桂花，桂花糖，換成30g的白糖就是普通的年糕~ -不管是那種糖，都要趁糯米還熱的時候加，才能充分的混合。 -干桂花在蒸的過程中香味很容易揮發掉，所以多多的桂花糖其實才是賦予濃郁桂花味的來源。如果覺得麻煩的，可以直接清水泡米，不加桂花蒸，一樣桂花味道滿分?。
