簡介
糯米屬於比較溫和的滋補品，補血健脾禦寒，加上紅棗補氣養血的功效，紅棗糯米年糕也算是健康的小吃，不過，糯米製成的食物還是不宜一次吃很多，因為它不易消化並且會導致血糖快速升高。即使很喜歡這粘粘糯糯的口感，還是要自我控制一下比較好。過了正月十五才算過完年~元宵節，快樂！新的一年正式開始了！
原料
糯米粉 1000克, 紅棗 500克, 水, 白糖
步驟
1足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜
2分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
3取適量紅棗，清洗乾淨
4雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀
5蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗
6紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗
7鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右
8時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸製10分鐘左右
9平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布
10年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊
11成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸製加熱或過油炸制
小技巧
只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和面,和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。
