原料
茄子: 1根， 青彩椒: 1/2個， 紅彩椒: 1/2個， 夾心肉: 50g， 生抽: 1勺， 鹽: 適量， 花生油: 1勺
步驟
1將長茄子洗凈，不用去皮，切掉頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小段。取其中一段，豎起放，開始切薄片，儘量切到底，但不要切斷（可以在兩側墊上兩根筷子），片越薄出來的菊花瓣越多 將茄子轉90度，按「十字花刀」法，切成如圖的樣子
2將切好花刀的茄子擺入盤中，入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸6、7分鐘，關火
3把青紅彩椒和夾心肉洗乾淨，切丁，分別裝好。肉丁加入少許鹽，生抽，花生油，腌大概10分鐘。
4另起鍋燒熱，倒入花生油，再加入肉丁，大火翻炒1分鐘，最後加入彩椒丁，一起翻炒2分鐘，放少許水，燜1分鐘，放鹽，攪拌均勻，關火。
5趁熱把炒好的彩椒肉丁淋到蒸好的茄子上，大功告成。
