原料
水油皮配料：200g: ， 中筋麵粉：100: g， 細砂糖：10: g， 豬油或者素白油：40: g， 油酥配料：100g: ， 豬油或者素白油：40: g， 低筋麵粉：70+-5: g， 餡料：200g: ， 奶油豆沙：200: g， 裝飾配料：: ， 蛋黃;10: g， 白芝麻：10: g
步驟
1將靜置好的水油皮麵糰均勻分成等份。
2將靜置好的水油皮按扁成圓形，將油酥麵糰放在水油皮麵糰中心。
3包起來，收口朝下放置。
4包起來，收口朝下放置。
5將包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
6擀開後，從下往上捲起來。
7將面劑子壓扁，再次擀成長橢圓形，再次從下往上捲起來。
8將麵糰全部卷好，靜置鬆弛15分鐘左右。（記得蓋上保鮮膜哦）
9取一塊靜置好的麵糰，擀成圓形（中間厚周圍薄），將一塊奶油豆沙餡料放在中心，包起來。
10包好後，收口朝下，擀成圓餅狀。
11再用剪刀剪成16道口子，作為菊花瓣。
12將每片花瓣扭轉45度，使奶油豆沙餡露出。
13在菊花酥中間刷一層蛋黃液，再將白芝麻灑在蛋液上，烤箱上下火180度預熱10分鐘。
14放入180度烤箱中，上下火中層烘烤20分鐘，即可。
15美味的菊花酥就完成啦~ 更多精彩關注微信公眾號：ibakers貝殼烘焙 哦~
小技巧
1.用剪刀剪出花瓣的時候要徹底的將兩面的麵糰剪開，剪得時候注意距離，要大小一致，反轉後用手墊平，可控制厚度。 2.烤箱溫度和時間根據自己的烤箱進行調整哦； 3.餡料最好選用含油豆沙餡，因含水量多或者油低的豆沙餡，容易膨脹，不適合使用； 4.出爐後的產品，冷卻後包裝，可用常溫或者冷藏保存。保質期的話，因為條件的不同而異，建議1-2周。
