原料
馬蹄粉: 250g， 水: 1380g， 黃片糖: 400g， 馬蹄: 200g
步驟
1製作生漿。放100g水到盆中，倒入馬蹄粉，再加入200g水，拌勻，浸泡10分鐘。儘量碾碎大顆粒。
2將馬蹄切粒，約食指指甲大小。
3糕盤抹油
4製作沸糖水。將片糖和1080g水倒入中鍋（不要太小，後面還要加入生漿攪拌）。中小火煮溶片糖，沸成糖水。
5糖水沸騰後加入馬蹄粒，小火煮沸2分鐘。
6攪拌生漿，然後將1/4生漿倒入沸糖水，糖水持續攪拌，再將剩餘的生漿慢慢倒入，最後成濃稠麵糊狀。沖漿同時開爐燒水。
7水開後上架蒸糕，中到大火蒸30分鐘。
8蒸好後放涼，放涼後切塊。用膠盒保存在冰箱，食用時可蒸可煎。
