原料
麵粉: 1.5杯， 黃油: 0.5杯， 蛋黃: 一個， 冰水: 半杯， 吞拿魚罐頭: 一隻， 蟹柳: 幾小條， 甜黃椒: 一個， 小青蔥: 一棵,或香菜
步驟
15杯麵粉, 0.5杯黃油切小塊, 一個蛋黃加入冰水共1/3杯, 所有原料放入食品料理機混合成麵糰, 混合即可, 不要過度揉
2包保鮮膜, 入冰箱冷藏一小時
3如果沒有料理機, 可用筷子或叉子將原料混合, 再快速用手簡單揉成麵糰
4將魚肉放入大碗, 用叉子搗碎, 蟹柳, 甜黃椒,小青蔥或香菜都切成小丁
5全部放入裝魚肉的大碗, 調入海鹽, 現磨的黑胡椒碎, 橄欖油, 擠1/4的檸檬汁, 全部材料拌勻備用
6將冷藏好的麵糰從冰箱取出, 案板撒粉, 將麵糰擀成厚約一厘米的麵餅, 將拌好的餡料鋪在上面, 之後將麵餅捲起, 收口壓在下面, 放入烤盤
7烤箱預熱到375F, 在面卷表面刷蛋液, 連同烤盤放入烤箱, 烤四十分鐘左右, 至表面金黃即可
8烤好的魚肉卷, 從烤箱取出, 裝盤, 稍微放一會兒, 再切片, 可以直接吃, 也可以調些清淡的醬汁相佐
小技巧
1、這種油酥麵糰是我認為最簡單又味道好的油酥, 可以做很多類似的餡餅, 主食派等, 我以前做的培根洋蔥蛋奶派, Quich Lorrain 就是用的這種油酥面. 你只要早晨起來用五分鐘的時間把各種材料混合一下, 放入冰箱冷藏一會兒, 就可以吃到很美味的早午餐了. 我還用這種麵糰做過簡易版的油酥燒餅, 也很好的說. 2、關於餡料的製作, 也盡可以隨意發揮, 比如可以用新鮮的三文魚, 或者煙燻三文魚肯定更精彩. 我今天做的這個是臨時起意, 搜羅了柜子, 只有一罐吞拿了. 如果沒有魚肉, 打點兒蝦肉泥應該也是不錯的味道. 至於蔬菜, 也可以自己搭配, 只是儘量不要用出水太多的菜類. 3、餡料的調味, 我比較喜歡清淡, 所以料調的簡單, 如果你的口味重些, 也可以再加一小勺黃芥茉醬, 一大勺美乃滋醬, 家有小孩子的, 還可以擦些奶酪絲進去, 口味也會很好的. 4、吃的時候, 淋些蕃茄沙司, 泰國甜辣醬, 或者你自己喜歡的醬料都可以.
