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原料
新奇士鮮橙: 1個, 鮮蝦: 300克, 泰式甜辣醬: 30克, 干銀耳: 1朵, 美國大檸檬: 1/4個, 魚露: 5克, 鹽: , 白糖: 少許, 蒜蓉: , 薄荷葉: 適量, 小米椒:
步驟
1鮮蝦洗凈後,燒一鍋水,把鮮蝦放到水中焯熟
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2可在水裡加入薑片和料酒去腥
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3蝦熟後,馬上投入冰水中降溫,使蝦肉口感結實彈牙
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4干銀耳用溫水泡發後,摘小朵
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5銀耳同樣用開水焯2分鐘
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6銀耳撈出,同樣入冰水降溫備用
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7薄荷葉洗凈切碎,與泰式甜辣醬、魚露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁
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8在醬汁里擠入適量檸檬汁
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9蝦去殼後放入醬汁中腌制入味
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10鮮橙一切為二,取果肉,注意把果肉外滿膜也要清除乾淨
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11銀耳瀝干水,和新奇士鮮橙果肉混合
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12倒入蝦和醬汁,拌勻即可食用
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小技巧
鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。 蝦焯過水後,要用冰水冰鎮,蝦的口感會彈牙。 銀耳焯水的時間不宜太長,2分鐘即可,撈出後同樣要入冰水提高口感。 泰式甜辣醬裡面已經有豐富的味道了,鹽、生抽之類就不必要放了。