簡介
這個沙拉里，除了酸甜咸辣的醬汁，各種脆脆口感的食材我也超愛，尤其是大量的花生碎。 當然，還有脆脆的豆芽和生菜。
原料
蝦 大約24個, 現磨黑胡椒 少許, 鹽 少許, 橄欖油 少許, 芒果 1個（成熟的，切薄片或小條）, 綠豆芽 大約150g, 長生菜 3片，較嫩的, 紫色生菜 3片, 蔥 半顆～1顆, 新鮮薄荷葉 1把, 新鮮香菜葉 1把, 油酥花生米 1～2大把（一定不要省略哦）, 生抽/醬油 1TBSP, 魚露 2TBSP, 鮮榨lime汁 1個lime, 紅糖 1～2TBSP（或白糖）, 香茅 1根，去掉老皮和綠色部分，切很薄的圈兒（大約1TBSP）, 泰國紅辣椒 2顆（或指天椒）, 芝麻油/香油 大約1TBSP
步驟
1把綠豆芽和兩種生菜洗凈瀝干，芒果去皮去核，蝦也清洗一下
2蝦去頭去殼去蝦線，留尾巴（為了好看），然後用胡椒，鹽和橄欖油腌制一下
3薄荷，香菜，辣椒，香茅分別洗凈切碎（我照片里的薄荷和香菜還沒來得及切），蔥切薄片
4油酥花生米碾碎備用
5把「材料3」拌勻，備用（我又要講了，lime是綠色，我這個是在樹上長太久所以變黃了的lime）
6用平底鍋，不放油（因為腌蝦的時候已經有油了），鍋熱後把蝦一個個鋪在鍋里，一面煎至變色，邊緣有少許金黃的時候翻面煎另外一面，煎熟之後撈起備用（最好是用再大一些的鍋子，我是懶，將就酥過花生米的鍋來煎的，有點擠；大一些的鍋子煎出來的蝦更好吃，因為不會擠在一起變成水兮兮的）
7生菜稍微用手掰小，與綠豆芽，芒果（切薄片或者條兒），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上醬汁，拌勻
8裝盤，並在表面撒上蝦和另外一半的花生碎即可（注意，這個汁最好拌上後就馬上吃，這樣裡面的蔬菜才會脆脆的，看上去又很鮮嫩的樣子，所以最好是現拌現吃哦）
