簡介
相信每個家庭的餐桌上，幾乎天天少不了的就是青菜。哪怕是我們外出就餐，最後也會點上一道炒青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含多種維生素。而且起到葷素搭配的作用。但是，你可不要認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，怎樣才能保持青菜營養又能保證脆嫩可口呢？ 現在綠色烹飪又不失營養價值的高性價比健康美食製作大揭秘： 選擇環保節能的烹飪用具很重要 優質不鏽鋼炒鍋（帶蓋）——顯熱儲熱力強，配合重質的G型鍋蓋，產生蒸汽熱，只用中小火也能煮熟食物（節能）。 電磁爐——環保節能。（無明火，無熱輻射，無煙，無灰，無污染，不升高室溫，不產生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物質）
原料
生菜1斤，蒜泥少許，食用油少許，鹽少許
步驟
1、冷鍋中依次放入少許食用油，蒜泥，洗乾淨的生菜，再略淋上食用油，蓋上鍋蓋，調中小火，待鍋邊有水蒸氣冒出，打開鍋蓋放入食鹽調味即可。真是太簡單了，僅用一個步驟就搞掂。 2、炒出來的生菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油而已。
小技巧
1、選擇應季的青菜，新鮮又便宜，這道菜的成本僅0.8元哦~ 2、烹飪過程中無需翻炒，簡便快速。整個過程僅用了90秒哦。 3、在烹飪過程中無需加水，只需利用食物本身的水分，通過鍋底傳熱，食物中的水分迅速變成水蒸氣在鍋內形成循環，食物中天然營養成分不會流失，原汁原味營養健康。（連水也省了，哈~） 4、烹飪過程中只用中小火（高溫到達冒煙點，油會變性），同時蓋上鍋蓋，達到省時，少油煙，保營養，省能源的特性。你看，一道炒青菜也大有學問吧~ 5、如果是使用明火加熱，在烹飪時也注意要開中小火，火焰不要超出鍋具底盤，從而節約能源，也避免鍋具外表燻黑髮黃。
