原料
茄子: 1-2根， 大蒜: 1個， 油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將茄子去皮，切成一厘米左右的小塊。
2將切好的茄子放在清水中淘洗，浸泡。
3大蒜剝皮，切成蒜泥
4鍋燒熱，倒油，感覺油差不多熱了時放少許花椒，查看油的溫度，油熱後倒入一半的蒜泥爆香
5將洗凈的茄子倒入油鍋翻炒，翻炒過程中加鹽改中火
6帶茄子完全軟糯，並且油被逼出後，倒入剩下的蒜泥，關火翻炒出鍋即可。
小技巧
- 切好的茄子一定要立馬泡水裡，變切把切好的防水裡，這樣可以防止茄子變黑。 2. 蒜分兩次放會更香哦～ 3.因為茄子本身吸油，所以油一定要燒熟，我家用的花生油，如果沒有完全燒熟會有一股花生味，茄子會把這種味道吸進去，這樣就不好吃啦。有些家用菜籽油也會有這個問題，一定注意。 4.因為是素菜，所以我沒有放味精，如果有習慣放味精的朋友也可以添加少許，
