原料
鯿魚: ， 姜: 適量， 花椒: 8粒， 香菜: 適量， 辣椒: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量
步驟
1把魚宰好，斜刀劃開。
2香菜洗乾淨，撕開。
3辣椒切好
4生薑切細絲。 蔥段備用。
5干鍋里放幾顆花椒，煸炒下再放適量的植物油。注意要小火。
6花椒的顏色變的有點黑的時候把花椒弄出來。把魚放到油裡面煎。一分鐘後放適量的鹽在魚上。 煎魚的火也只能是中小火。
7翻邊，在另一面也放上適量的鹽。把蔥段也放進鍋里。
8把魚盛出，用鍋內剩餘的油煸炒辣椒。煸炒時要放點鹽，成熟後盛出。
9把鍋洗乾淨，放涼水和之前煎好的魚，水不要太多，大概在魚的一半就好。同時放適量的白醋提提鮮味。煮魚的時候要大火。
10煮沸3分鐘後放入生薑絲和炒好的辣椒，煮一會就可以出鍋了，盛出再把香菜放到魚上做點綴。PS：實放的是紅辣椒的話就更好看些，沒買紅辣椒就用青的代替了。
