原料
羊蠍子: 4斤， 蘿蔔: 1個
步驟
1羊蠍子泡冷水三小時，一小時換水一次，去除血水。然後鍋里冷水加薑片，料酒，倒入羊蠍子，大火燉開至血沫浮出，撇去浮沫後，將羊蠍子撈出洗凈備用。
2冷油下鍋，爆香蔥小蔥和大蔥，炸至焦黃後撈出扔掉
3姜，蒜，干辣椒，花椒下鍋，小火炒香郫縣豆瓣醬至出紅油，加入香葉，桂皮，八角，大料，豆蔻，放入羊蠍子炒勻。我鍋小了，分了兩次炒
4炒好後的羊蠍子放入高壓鍋，加熱水漫過羊蠍子，加入打結好的香蔥，放一湯匙紅糖，少許鹽，加生抽和老抽調味上色。然後電壓力鍋壓三十分鐘
5三十分鐘後在壓力鍋內熄火再燜三十分鐘。湯鍋內將蘿蔔切條鋪好打底，在倒入壓好的羊蠍子，加大蔥，適當根據自己的口味決定要不要加鹽，然後大火燉開十五分鐘。
6燉至蘿蔔軟熟就可以出鍋，最後放上洗凈的香菜。吃完羊蠍子後，湯可以打火鍋各種涮菜。
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