原料
黃油: 100克， 細砂糖: 40克， 低筋麵粉: 170克， 蛋黃: 1個， 椰蓉（椰絲）: 60克
步驟
1準備工作： 黃油室溫軟化； 雞蛋放置室溫後取蛋黃備用（蛋清不要）； 低粉過篩一次； 細砂糖不是白砂糖，如果沒有可以用綿白糖替代。
2黃油100克室溫軟化至非液態，可輕易戳透的柔軟固體狀(如圖），用攪拌器稍稍攪勻呈霜狀。
3加入細砂糖40克混合（關於糖量請留意TIPS），不斷攪拌打發至黃油顏色變白，體積增加。 再加入打散的蛋黃混合攪拌至滑順。 （此步驟用普通打蛋器也可完成，新手建議用電動打蛋器更易掌握）
4篩入低筋麵粉170克. 用刮刀切拌至無乾粉狀。
5加入椰蓉（椰絲）30克，混合入麵糰。 （提醒：準備的60克椰蓉，現在先只使用一半，剩下30克是用來粘面上的。如果現在全部加入容易成品鬆散不成形）
6揉成光滑均勻的麵糰，裝入保鮮袋（或保鮮膜）放入冰箱冷藏醒30分鐘（非速凍）。 新手注意：餅乾麵糰跟中式饅頭麵糰是完全不同的，含水量低，沒有韌性延展性。輕掰易碎會松裂非常正常。只需要將所有材料均勻混合然後糅合成團即可（與其說揉，正確來說是壓緊）。不要用發麵的揉麵糰標準去衡量。
7取出擀成薄片，在表面均勻撒上一層椰蓉，用擀麵杖輕壓一遍（可以避免掉落過多椰蓉屑）。 用餅乾模切割出小片。
8輕輕拿起小片，在反面也沾上一些椰蓉（此過程可省略） （假如懶得沾椰絲，請參見TIPS注意事項）
9將沾椰蓉的一面朝上，放入鋪有烘焙紙的烤盤。 放入預熱好的烤箱中層，170度烤10-15分鐘（視大小厚薄）表面微黃即可。
10香酥鬆軟，椰味濃濃。非常酥軟，老人牙口不好也能吃. 但優點也是缺點，太酥軟需輕拿輕放，且易受潮不適合大批量產。 並且不適合快遞運輸，你的朋友很可能會收到一堆餅乾碎碎。
小技巧
細砂糖不是白砂糖，如果沒有可以用綿白糖替代。 此外原方60克細砂糖，第一次試驗時覺得實在太甜，所以減半了，嗜甜者可自行增量。話說椰絲也是有清甜的。 但嚴重不建議減糖太多，以免鬆散無法支撐結構，並且無法上色。 【請注意】 40克已經不很甜了，不建議繼續減少。 此外如果懶得在表面沾椰絲的話（步驟8），建議把糖增加到50克。因為椰絲也有少許甜味，不沾的話就會太淡了。
