原料
中筋粉/餃子粉: 200g， 耐高糖乾酵母: 2.5g， 溫水: 100g， 玉米油: 25g， 細砂糖: 20g， 鹽: 1.5g（可不加）
步驟
1將酵母倒入40度左右溫水中充分融化。 》這個餅乾麵糰，後期只做簡單搓揉，如果直接加酵母，顆粒狀酵母可能分布會很不均勻。
2把細砂糖和鹽加入麵粉，先用筷子拌勻。 》12個月以下的寶寶不加鹽，12個月以上就算要加，也加一點即可，提升下最後口感和風味。
3在麵粉中間挖個坑，把融化好的酵母水倒入。
4用筷子簡單攪拌。
5倒入提前準備好的玉米油，繼續用筷子攪拌成絮狀。
6用手揉成團，揉成均勻麵糰即可，不求麵糰表面特別光滑。
7將麵糰放在碗中，覆蓋保鮮膜，溫暖潮濕處發酵成2.5倍大，耗時差不多30-40分鐘。可以放在籠屜上，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋。也可以直接用烤箱發酵功能。
8此時用手沾麵粉戳麵糰，不塌陷不回彈即可。
9取出用手簡單搓揉排氣，然後把麵糰分成2份。
10取一張和烤盤大小差不多的油紙，把麵糰放在油紙上，用擀麵杖擀成餃子皮厚度，一定要擀薄一點，如果不夠薄，烤完後就變成麵包啦。擀的時候特別要注意麵皮中間，中間比較厚，一定要用擀麵杖使勁擀開。
11小芽為了好看，做了切邊整形，大家自己吃也可以不切邊哈。 》這個時候再觀察下，如果還有地方比較厚，繼續用擀麵杖擀薄。
12拿刮板（直的東西即可）比划著，用刀切成自己想要的大小，小芽切成大概4cm*2.5cm大小。切的時候最好不要完全切斷，這樣可以防止等會麵糰回縮變厚，如果難以掌控，用刮板切是比較好的。 》完全切斷也可以，但前期一樣是要擀開擀薄。
13用叉子在切好的餅乾表面紮上均勻的洞洞哈。 》一定要扎洞，不要偷懶哈，否則烘烤的時候不透氣，餅乾會鼓成一個個包包。
14第二次發酵，溫暖潮濕處發酵10分鐘左右，稍稍膨脹即可。這次一定要加一碗熱水，水蒸氣要足，讓麵皮表面有水汽。 》也可以放在籠屜上發酵，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋。也可以直接用烤箱發酵功能。
15放入烤箱，高溫快烤，220度，下層或中下層烤10分鐘左右。烘烤過程上色較快，需要加蓋一張鋁箔紙。 》這個餅乾上色較快，而且底部不容易烤透，所以建議放在下層或中下層。
16出爐
17稍稍冷卻就可以享用啦，咬下一口，嘎嘣脆，嘿嘿！
18這是餅乾的背面哈，這樣的背面，餅乾就會比較鬆脆啦。
19掰開餅乾的樣子，內部組織很蓬鬆哦！
小技巧
小芽碎碎念： 1、不同麵粉的吸水性不同，需要的液體量會不一樣，大家可以做簡單試試。 2、玉米油，可以用氣味不濃郁的其他植物油替代。 3、麵糰發酵溫度最好不要超過38℃，如溫度過高，發酵過速，麵糰未充分成熟，影響最後餅乾成品的品質。
