原料
雞腿: 4個， 干辣椒: 20個， 姜: 4片， 大蒜: 半個， 大蔥: 1個， 花椒: 1把， 花生: 1把
步驟
1雞腿解凍後剔骨，切成丁，加料酒、胡椒粉、生抽、鹽巴、雞精、生粉腌制20分鐘入味。
2將半個大蒜剁末，姜切4片，大蔥切小段備用。
3待油溫升至筷子插入立馬就冒泡的溫度，就開始炸雞肉，炸至金黃酥脆撈出。如果還不夠脆，就復炸一次。用底油炸點花生米。
4熱鍋冷油，下薑片、花椒、蒜末、大蔥、干辣椒翻炒，放入炸好的雞肉，灑少許白糖，放入花生，翻炒均勻後出鍋。
小技巧
- 一定要等油溫高時再炸雞肉，才會酥脆好吃。 2. 干辣椒無需切開，可以放多一點，不會很辣，這道菜的特點就是辣椒很多！！
