原料
無骨雞腿肉: 6塊， 干紅辣椒: 個， 花椒粒: 粒， 蔥姜蒜: ， 料酒: 勺， 胡椒粉: ， 澱粉:
步驟
1雞腿肉解凍洗凈，切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、一點雞精、鹽和澱粉腌制30分鐘。鹽量要放到夠整個菜的，大概半勺。
2蔥姜蒜切塊，多抓點干辣椒切段，不會很辣。辣椒比雞丁稍少。
3鍋中放稍多油燒熱，中火下雞丁，炸制肉縮緊盛出。轉大火，放入雞丁復炸至表面金黃，盛出，大概要翻炒3m。
4鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒粒小火炒香，防止糊鍋，然後加入雞丁和白糖，大火不斷翻炒讓雞丁入味即可，大概3m。
5可用stir fry炒蔬菜當配菜吃。
