原料
雞腿: 2個， 雞蛋: 1個， 鹽，澱粉，麵包糠: 適量， 檸檬?: 半個
步驟
1雞腿?去骨，如有筋相連挑斷筋，冷水沖洗乾淨，用廚房紙巾吸干水分後撒鹽腌制30分鐘
2放一勺干澱粉，打入一個雞蛋，用手抓捏，直至雞腿肉和澱粉蛋漿沾勻，掛糊；檸檬切片鋪盤底備用
3雞腿肉雙面沾勻麵包糠 ，用手壓實，以防麵包糠脫落
4炒鍋燒熱，放涼油(油量需沒過雞排)，油溫至六成熱時，放入雞排煎炸，顏色轉金黃翻面炸另一側，另一側炸至金黃色後，再將頭一面略炸，取出放有檸檬?片鋪底的盤中
5喜歡檸檬?酸甜口味的，可在雞排上澆入檸檬汁。檸檬汁做法：取鮮檸檬一個，切開擠出汁，炒鍋燒熱，轉小火，倒入檸檬汁，加入三勺白綿糖，糖融入檸檬汁後，淋上水澱粉(略稀為好)，燒開即可。
小技巧
家中有喜歡吃芝士的小朋友，麵包糠中可以混上芝士粉，裹在雞排上煎炸。
