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原料
君馥泡沫紅茶: 6g, 開水: 200cc, 吉聖客粉圓珍珠: 25g, 好成F60果糖: 5cc, 水: 2500cc, 博多家園80A奶精: 40g, 吉聖客粉圓珍珠(熟): 25g, 好成F60果糖: 10cc, 紅茶水: 200cc
步驟
1先做紅茶水,準備紅茶和開水(水一定要剛燒開的),把開水倒入裝紅茶的杯中,燜2分鐘即可,放置一旁備用。
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2現在開始煮珍珠,準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾,水和粉圓的比例是8:1(如果器具比較大,要增加水的用量,讓珍珠浮起來)
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3水燒開之後,珍珠以緩慢的方式倒入鍋內,攪拌均勻,小火煮25分鐘,期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。(如果水少了,可以倒入熱水讓珍珠浮在上面)
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4時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗,瀝干水分,加入果糖攪拌均勻,浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。(煮好的真正最佳食用時間6小時左右)
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5所有原料都準備好了,現在可以製作珍珠奶茶,把紅茶過濾好(此處使用的奶茶過濾袋,也可以用麵粉篩等濾網工具都可以,、),做成紅茶水。(紅茶水茶葉渣過多會影響口感)
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6按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
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7將雪克壺扣在一起,以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可,讓所有原料融合在一起。
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8倒入杯中,
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9把珍珠倒入杯中。
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10倒入300c熱水,攪拌均勻,珍珠奶茶就做好了。(如果喜歡冰的加入冰水和冰塊即可)
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小技巧
1.果糖和白砂糖的區別,果糖是液體,在雪克壺搖晃中,易於融合,使用白砂糖很難融合在一起,會影響最後口味。 2.本次教程使用的好成F60果糖甜度為60%左右,如果使用其他品牌果糖,使用量要根據果糖甜度進行更改。 3.有任何問題可以聯繫我的微信:z964947700