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原料
牛奶: 50克, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 25克, 檸檬汁: 幾滴, 奶油: 200克, 藍莓: 數顆(裝飾用), 藍莓果醬: 50克, 鹽: 一小撮
步驟
1蛋黃加糖稱好後,隔水加熱,一邊用打蛋器打發,一直到細糖融化,蛋黃體積膨大發白。
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2將蛋黃取出,牛奶加進去,蛋抽略略拌勻,加入檸檬汁,拌勻。
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3淡奶油倒入一個單獨的盆中,打發到5分發,千萬不要打過了。和剛剛的蛋黃液拌勻,倒入乾淨碗中,加入藍莓果醬,蓋好蓋子,放冰箱冷凍。
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4每隔半小時拿出來,打蛋器打一下。打二次後,冷凍一晚,可以吃了。
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小技巧
吃的時候,可以在加入藍莓果醬。我做的時候放了40克糖,感覺太甜,所以可以減到25克,吃的時候如果不甜,可以加果醬。