原料
羊肋條或羊腿: 1000g， 白蘿蔔: 一個， 花椒粒: 一小把， 小茴香: 一小把， 蔥: 兩棵， 姜: 一塊， 蒜: 5瓣， 枸杞: 一小把， 大棗: 5顆， 香菜: ， 食鹽: 適量
步驟
1羊肉買回來後清水沖洗3遍，在用清水侵泡2小時（為了逼出血水）後再用清水沖洗乾淨
2冷水下鍋清水量為沒過羊肉，大火煮開後改小火撇浮沫（這一步一定要有耐心）、置之把浮沫撇乾淨，撇乾淨浮沫湯水才能清澈
3撇乾淨浮沫後把羊肉撈出（湯水留用），清水沖洗乾淨後羊肉放入壓力鍋，放蔥段、薑片、蒜粒、大棗、枸杞、花椒粒、小茴香（花椒粒和小茴香拿紗布包住捆緊）然後把剛才留下的湯倒入鍋中，選牛、羊肉鍵定時30分鐘
4時間到了自動排氣後打開鍋蓋，撿出薑片、蔥段和大蒜粒後加入白蘿蔔和適量食鹽再次選擇牛、羊肉鍵，這次不蓋鍋蓋等煮開後再煮二十分鐘入味
5連湯帶肉乘入碗中，放香菜末和蔥末。一碗熱騰騰的清燉羊肉就好了。你也可以搭配大餅，這樣就成了一頓羊肉泡饃了…
小技巧
花椒粒一定不能少，我們這裡吃羊肉一定要花椒出頭的…
