簡介
這次的清燉羊肉調料不多，只放了蔥、姜和花椒，燉的時候放了一罐啤酒，最後做出來的羊肉一點膻味也沒有，很細嫩，湯很也鮮，但可以吃出有點麻，可能是我的花椒粒放多了，下次做的話我想不放花椒應該也會好喝的。
原料
羊肉 600克, 白蘿蔔 半根, 胡蘿蔔 一根, 大蔥 一段, 姜 一塊, 花椒粒 20-30粒, 啤酒 一罐, 鹽 適量, 香菜 適量
步驟
1羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用
2將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉
3放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇凈浮沫
4倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時
5胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切滾刀塊
6放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯
小技巧
1.花椒粒不喜歡可以不放或少放，放了花椒粒的湯喝起來會點點麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好湯後可以撒點白鬍椒粉。 2.撇浮沫的過程可以持續時間長一些，將浮沫撇得儘量乾淨湯才會清澈。
