原料
蛋黃糊（每個雞蛋至少60g）: ， 蛋黃: 4個， 牛奶: 64g， 玉米油: 64g， 細砂糖: 24g， 低粉: 80g， 蛋白糊（每個雞蛋至少60g）: ， 細砂糖: 50g， 檸檬汁: 兩三滴， 蛋糕卷淡奶油: 250g
步驟
1將蛋黃和蛋白分別放入兩個盆里，先來做蛋黃糊。蛋黃加糖攪拌至融化，加入玉米油，攪拌均勻至乳化，加入牛奶攪拌均勻，加入過篩的低粉「Z」字攪拌，不要過度，以免起筋哦，接著把做好的蛋黃糊過篩，放一旁備用.
2接下來打蛋白霜，滴入幾滴檸檬汁，開始打發至白色之後開始分3次加入糖，直到提起打蛋器向下彎鉤即可！
3去三分之一蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻後再全部倒回蛋白糊，注意手法！最後將蛋糕糊倒進烤盤，輕震幾下，放進預熱好的烤箱170度15分鐘（我的烤箱溫度偏高所以調了150度，最後又熱風模式加了三分鐘，因為要正卷，加固一下外皮）
4出爐後將烤盤在桌上震出熱氣，然後倒扣在晾架上，上面要鋪上油紙哦，因為要正卷，撕掉底部的油紙，再倒扣回來，正面的油紙輕輕的蓋在上面就可以了，等蛋糕卷晾涼了，將淡奶油打發好，抹在蛋糕卷上，靠近自己身體的這邊稍微塗厚一點，尾端薄一點，藉助擀麵杖卷好！表面我是用聖安娜花嘴，我的這款是sn7241，裱花嘴垂直對著蛋糕卷，來回擠，最後放上草莓裝飾！入冰箱冷藏至少半小時定型！
