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簡介
高考小朋友喜歡草莓蛋糕卷,參考施施小妝的Kitty貓蛋糕卷,做了這款深受小朋友喜歡的草莓貓臉蛋糕卷。
原料
低面 75克, 蛋黃4個 約75克, 蛋黃用砂糖 10克, 蛋清4個 約166克, 蛋清用砂糖 50克, 水 60克, 玉米油 40克, 檸檬汁 少許, 紅曲米 1克, 自製蜂蜜草莓醬 50克, 淡奶油 100克
步驟
1蛋黃4個,加糖,玉米油,水,檸檬汁攪勻。圖省事直接博世料理機蛋頭攪拌幾圈,篩入低粉,過篩,震盆蓋濕布靜止。
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2蛋清4個,加檸檬汁,分三次加糖打發。
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3打到實行發泡,彎勾即可。預熱烤箱170度。
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4取蛋黃糊15克,加30克蛋白霜拌勻,入裱花嘴,擠出貓臉。入預熱170度的烤箱烤2分鐘。
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5如果做草莓卷,拿住2號韓式花嘴頭部,點草莓籽,不要擠,烤10秒,再擠草莓。
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6剩下的加2克紅曲米,蓋住草莓籽,擠出心形,烤1分鐘。
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7剩下的蛋黃糊加入紅曲米拌勻,再用拌戚風的手法和蛋白霜拌勻,倒入烤好貓臉的烤盤,抹平震盤入烤箱烤15_20分鐘。
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8不用拌的太勻,拌幾下就行,花紋比較自然些。
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9取出倒扣,馬上撕去油紙放涼透。
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10用油布的話,撕的時候注意要像撕膏藥一樣,反向拉緊一點點抻著撕,不能像油紙那樣一下子撕下來,會把蛋糕撕破皮。
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11翻過來,刷上朋友種的無公害自製蜂蜜草莓醬(好吃極了)。
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12再刷上打發的淡奶油,捲起,冷凍15分鐘。
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13草莓卷配這個包裝不錯。
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14可以吃了,很美味。
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