原料
羊排: 500g, 白蘿蔔: 200g, 薑片: 5片, 白蔥段: 3段, 八角: 2顆, 干辣椒: 5顆, 小紅椒: 3顆, 桂皮: 3塊, 茴香: 30g, 香葉: 3整片, 生抽: 2陶瓷湯勺, 老抽: 1陶瓷湯勺, 食用油: 2陶瓷湯勺, 水: 適量, 料酒: 2陶瓷湯勺, 陳皮: 3片
步驟
1羊排切段,冷水洗凈,浸泡30分鐘,期間換兩次水。
2冷水入羊排,2片薑片,三片陳皮,大火煮開,打撈浮末後,再煮兩分鐘。羊排氣鍋,用溫水沖洗乾淨瀝干備用。
3鍋中下食用油,油熱下薑片和蔥段炒香後,將剩餘的所有香料都下鍋,一同炒2分鐘。
4將瀝乾的羊排下入炒熱的香料鍋里一同炒勻,放入生抽、老抽、料酒再次攪拌均勻。熱水入鍋,水量剛剛淹沒羊排即可。大火燒開,轉小火燉1小時左右。
5一小時後,開蓋下蘿蔔塊,鹽,繼續燉10分鐘後,開蓋大火收湯,直達到達自己需要的湯稠度即可。
6香辣羊排起鍋,撒把蔥花噴香!
小技巧
烹飪也是很體現情商和審美的事情,且做切珍惜。