原料
扇貝: 4隻， 蒜頭: 6顆， 粉絲: 半捆， 蔥:
步驟
1拿出一捆乾粉絲泡進冷水裡。
2當粉絲變軟後，按圖的大小切成四份備用。
3處理扇貝：用小刀沿著貝殼邊把扇貝肉從貝殼上分離出來。把扇貝肉邊上黑色的部分都剪出來，清洗乾淨。另外用刷子把貝殼跟肉接觸的那一面（白色光滑）洗乾淨，另外一面（有紋）也刷乾淨。
4把蒜頭切成蒜蓉，蔥切成蔥花備用。
5鍋里放上足夠的油，倒入蒜蓉，保持小火。時不時要滑動一下泡在油里的蒜蓉，以免粘鍋。等蒜蓉開始變金黃的時候，就可以放進一個小碗中。再往碗里放入大半勺的鹽，攪拌均勻。我就叫它為「油蒜蓉」吧！
6在乾淨的貝殼上先放上一層粉絲，再放上一勺的油蒜頭，然後把扇貝肉放在蒜頭上面，再往扇貝肉上鋪上一層粉絲，最後在粉絲上再均勻放上大概一勺半的油蒜頭。（從下往上：粉絲油蒜蓉扇貝肉粉絲油蒜蓉）
7其餘三個都這麼做，然後都放在一個平的碟子上。在鍋中蒸大概5分鐘。
8蒸完以後，把蔥花均勻地撒在每一個扇貝上。鍋中熱油，把足夠熱的油澆在每一扇貝上，再澆上一勺的醬油。大功告成了！很漂亮呢~
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小技巧
1、我認為最重要的一步是要把扇貝清洗乾淨！一般市場會幫忙把殼打開，然後把黑色的部分去掉。但市場匆匆忙忙地，沒有清理得很乾凈。我回家會再用水把剩下的黑色的部分用水再沖洗乾淨。除了肉，扇貝殼（特別是白色光滑那一面）也要很乾凈。扇貝肉會分泌出一些滑潺潺的液體留在貝殼上，我都是把這些都清理掉，再把貝殼的那一面擦乾的！乾乾淨淨吃起來才放心。 2、做油蒜蓉的時候，當鍋中的蒜蓉開始變金黃就可以熄火了，因為油的餘溫會繼續煸這個蒜蓉的。 3、碟子最好是足夠大而且平的，不然蒸的時候貝殼上的汁會倒向一邊，就不均勻了。 4、四個扇貝其實半捆粉絲就足夠了，我泡了一捆是有多的。另外泡的時候不要攪動粉絲，軟的時候就「一捆」地撈出來再切，這樣好均勻切出大小。 5、我買的扇貝真的很肥美啊！只需要4元一隻，很划算呢~ ====== 本文內容來自微信公眾帳號：家有怡味。微信ID：veryhaochi。轉載請註明出處。 歷史文章存放在： 推薦做過的菜譜，推薦美味的菜式，推薦路邊小食，推薦一切與食相關的。歡迎提問，歡迎爆料。
