
原料
蟹鉗, 蟹鉗 適量: , 雞蛋 1隻: , 澱粉 適量: , 麵粉 適量: , 油 適量: , 鹽 適量:
步驟
1準備好處理好的蟹鉗,用廚房紙吸干表面的水分

2調製油炸糊:一隻雞蛋,一勺澱粉,兩勺麵粉,攪拌均勻至無明顯顆粒,粘稠度呈牙膏狀
3將油燒至五成熱,其中加入適量鹽,將蟹鉗迅速裹好糊,下鍋炸。注意適當調整一下,防止粘連在一起。炸至表面固定,撈出瀝干油
4全部炸好後,入鍋復炸至金黃,撈出用廚房紙吸下油,擺盤。

小技巧
萬能油炸糊 比例 雞蛋1:澱粉1:麵粉2 攪拌至無顆粒,呈牙膏狀