原料
打豆漿: ， 水: 900ml， 泡好的黃豆: 100g， 點豆腐腦: ， 溫水: 一點， 內酯: 3g(甜豆花減半)， 鹹鹵: ， 香菇、胡蘿蔔、木耳: ， 蚝油、生抽: ， 生粉水: 泡香菇的水勾厚芡， 香油、醋: ， 芝麻、酥黃豆: ， 豆渣窩頭: ， 糖: ， 麵粉: 高中低粉都OK， 玉米面: 比例在做法最下面
步驟
1頭天晚上泡好黃豆
2豆漿機果汁功能打三遍。我家豆漿機，一遍果汁是五分鐘。 --- 打一遍兩遍都成了啦，不拘，三遍細。 --- 不要用豆漿功能，現在的豆漿機用豆漿功能都把渣子打得稀碎，濾不出來。 --- 900克水能做五小碗豆腐腦～我家碗真的小，120ml左右的小小碗
3把豆渣濾出來
4煮豆漿，開鍋轉小火再煮三四分鐘。 同時，在大盆里用溫水把內酯化開。 --- 化內酯不用太多水哈，還有，要溫水溫水溫水的意思就不是開水也不是涼白開。 --- 內酯我試了比例，900ml水配100g豆子配2.5g左右內酯剛好，豆腐腦能凝固還不酸，加到3g是因為量勺是3g的，而且鹹鹵就算略酸一點也吃不出來，要是甜滷的話，1.5g-2g內酯OK，燜半個鐘～
5豆漿涼上一兩分鐘，從高處撞入內酯水裡，蓋上蓋子燜上二十分鐘。3g二十分鐘凝固的很好了。 --- 高～處～ 注意不要崩一身哈
6炒鹹鹵： 木耳碎、香菇碎、胡蘿蔔碎什麼肉末碎芽菜碎統統來吧來吧，不要放太多油！ 加生抽、蚝油，生粉水勾芡，厚一點厚一點好吃。
7豆腐腦舀出來，加滷汁，醋、香油、芝麻、酥黃豆，OK啦 --- 120ml的小碗………
8副產品：豆渣
9豆渣加糖、白面、玉米面，不用揉，團成團就行。 --- 豆渣：玉米面：白面=2:3:1 糖隨意
10麵糰軟了蒸好了會塌，硬了成品窩頭又會幹巴巴的，大概就團成略粘手但是又不會沾在手上那種軟硬度就行。 冷水上鍋，大火開了，轉小火20分鐘左右就可以了。
小技巧
1.不像粽子、湯圓，豆腐腦我咸甜都能接受～咸豆腐腦，甜豆花，不過早飯還是吃鹹鹵的多點，甜豆花當甜品能一口氣吃好幾碗ˊ_>ˋ 2.甜豆花：綠豆沙豆花、紅豆湯圓豆花、椰奶芒果蜜豆豆花、榴槤豆花、紅糖薏仁豆花～點甜豆花的內酯要控制好量，多了就酸，啥甜口鹵都蓋不住豆腐酸。
