原料
烤面配方： 1/2 pound elbow macaroni (1/2磅拐彎的義大利通心粉) 3 tablespoons butter (3 大勺黃油) 2 tablespoons regular flour (2大勺中筋麵粉) 1 tablespoon powdered mustard (一大勺少芥末粉)\ 1/2 of baked butternut squash puree(半個烤熟的南瓜打成醬)(如果不喜歡南瓜的甜味，換成兩杯牛奶，另外麵粉也要多加一大勺) 1 cup of milk(1杯牛奶) 1/2 cup yellow onion， finely diced(1/2杯切細的黃洋蔥) 1 bay leaf (一片香葉) 1/2 teaspoon paprika (半小勺甜辣椒粉) 1 large egg (一個大雞蛋) 12 ounces sharp cheddar， shredded (12盎司自己擦好的味道最烈的車打芝士絲) 1 teaspoon kosher salt (1 小勺粗鹽) Fresh black pepper (現磨黑胡椒粉適量) For topping(鋪在表面一起烤的東西： 3 tablespoons butter (三大勺融化的黃油) 1 cup panko bread crumbs (1 杯日本麵包粉)
步驟
烤面製作： 1，烤箱預熱350F. 2，先用個大鍋煮開水，撒鹽，放通心意面下去煮.到剛剛煮熟還沒變軟的時候撈起濾干. 3，煮麵的同時另取一個鍋融化黃油.然後放麵粉和芥末粉進去並用打蛋器不停攪拌，務必攪勻.然後把洋蔥，牛奶，黃瓜醬，辣椒粉，香葉一起攪進去.小火讓它們咕嘟大概10分鐘後關火把香葉挑出扔掉. 4，把少量剛熱好的糊狀液體倒一點點進稍微攪散的雞蛋里，並不停地用打蛋器攪拌.儘量不要有任何固體出現.然後再一點點地加完所有液體，直到蛋黃溫度升上去但又沒有被煮熟成小疙瘩.這個過程叫Temper in the egg.接著再加入3/4的芝士絲拌勻. 5，把剛剛煮好濾乾的通芯面拌進這種混合糊糊中.加鹽和黑胡椒調味.放進合適的烤盤裡(我用2-quart casserole dish)，再在表面鋪上剩下的1/4的芝士絲. 6，用小鍋融化黃油後拌入日本麵包粉，拌勻.然後全部撒到芝士絲的上面.作為最後一層. 7，進烤箱後烤30分鐘後取出，再讓它休息五分鐘就可以裝盤開吃了
