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原料
芋頭: 1個(大概300克), 五花肉: 250克, 腐乳: 4小塊, 白砂糖: 2湯匙, 桂林三花酒(52℃): 2湯匙, 生抽: 2湯匙, 鹽: 3克, 小蔥: 10根, 胡椒: 二分之一湯匙, 老抽: 二分之一湯匙, 冷開水: 適量(大概1湯匙)
步驟
1芋頭去皮,也切成2厘米大的小塊備用。
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2肉切成2厘米的小塊,用熱鍋炒到兩面金黃,放入溫水燜煮(水位平到肉塊),大火燒開,小火收汁備用。。
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3燜肉期間調汁:除芋頭,五花肉以外的所有調料一起攪拌均勻(小蔥只要蔥白,蔥葉切成小粒等下備用,用刀拍一下好入味)。。
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4然後,將芋頭放到汁裡面打一個滾,全部粘上調料以後,一塊肉,一塊芋頭,夾花似的放到碗裡面排好(多餘出來的芋頭粘上汁以後也一起放到碗裡面),剩下的汁均勻的淋到排好的肉跟芋頭上,大火(不用等水開)蒸40分鐘即可。。
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小技巧
肉也可以不用燜煮,直接跟芋頭一起蒸也可,但時間要相應的延長,大概1個半到2個鐘頭左右。。