原料
芋頭: 1個， 小排: 一塊， 大蒜: 4～5瓣， 生抽: 3～4勺， 糖: 適量， 料酒: 半勺， 指天椒: 1～2根， 澱粉: 適量
步驟
1小排切塊 加入料酒、糖、生抽、蒜蓉、指天椒攪拌 再加入澱粉 攪拌均勻 腌制半小時的樣子 （調料的量就是估摸著放就好了 我每次都是憑感覺 第一次寫菜譜 真不知道該怎麼約量）
2芋頭削皮切塊 放入鍋內隔水蒸 水沸騰後大概10分鐘 蒸至芋頭軟掉 能輕鬆用筷子戳出洞洞就好了
3蒸好的芋頭取出 用勺子之類的隨便什麼工具把芋頭碾成芋泥 like this
4將腌好的排骨碼到芋泥上 將剩餘醬料澆到排骨上 如果沒什麼液體 怕芋泥沒有味道 可以沿著碟子邊邊滴一丟丟生抽到芋泥上 放入鍋中隔水蒸 水沸後大概蒸15分鐘左右
5出鍋咯
6嫩嫩的排骨加軟綿綿的芋泥 賊好七！
小技巧
加澱粉是為了讓排骨更嫩 不相加也沒什麼關係 蒜蓉和指天椒的量 就看個人口味嘛 多了少了 也沒什麼關係
