原料
柚子: ， 粗鹽: ， 冰糖: ， 蜂蜜:
步驟
1準備好上述材料，開始！
2用粗鹽給柚子洗澡，主要是將柚子上的蠟去除，用手均勻的塗抹，直到感覺柚子皮有些生澀，再用清水將柚子洗凈。
3柚子去皮，留皮備用。
4將柚子皮的白瓤一層層去掉，儘量去乾淨一點，苦味都在白瓤上。
5去好白瓤以後，黃皮切絲，絲要均勻的細。
6將切好的細絲放入溫鹽水中，浸泡3-5個小時。
7將柚子果肉扒開，儘量撕碎一些，備用。大概需要三分之二的柚子肉。
8泡好的柚子皮撈出，放入鍋中，稍加水淹沒柚子皮，等水煮沸，依次放入準備好的柚子肉、冰糖，小火熬制1小時以上。
9待果肉和果皮熬成粘稠狀，不停的攪拌，防止粘鍋，水差不多熬乾了時，關火，待涼。
10放入適量蜂蜜，均勻攪拌。大功告成！
小技巧
1、柚子皮去白瓤時，若刀工不是很好的朋友，可以用刨土豆的刨子直接刨黃皮下來。 2、白糖一定要放適量，不然太甜，就吃不出柚子的酸味了，這個可以根據個人口味調節。
