原料
柚子: 一個， 蜂蜜: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1選擇柚子，重，圓。我自己選的葡萄柚。
2柚子上塗適量鹽反覆搓洗，直到把柚子表面那層蠟洗掉（摸上去澀澀的，而且柚子黃亮黃亮）。
3去柚皮，越薄越好（功夫活，而且最慢，考驗人）
4切絲，也是越細越好，切好加適量鹽腌2小時（做出的柚子茶不會苦），因為我是四點開始做的，所以中間吃了晚飯，也不覺得等待時間長。
5剝柚子肉，要剝的很乾凈，白色的皮和柚子籽都要去掉。
6腌好的柚子皮絲用溫水反覆清洗然後溫水煮5-10分鐘撈出來。另起鍋放入冰糖，柚子肉，柚子皮絲加一小碗溫水開始熬。
7熬制30分鐘柚子基本完全融化，這時候繼續小伙熬制。
8熬制一個小時水分基本蒸發完（刮刀撈起不會掉鍋里），尤其後半小時要不停的攪拌，建議刮刀攪拌。
9熬制好的柚子茶，等待自然冷卻。
10加入蜂蜜攪拌均勻（我用的棗花土蜂蜜），味道特別贊。
11裝瓶。
12放冷藏，不管是加水泡茶喝，還是加土司味道都特棒！
小技巧
1、柚子皮一定一定要薄，不能要白色的部分。 2、柚子皮絲儘量用鹽腌制，不要反覆溫水煮，這樣柚子皮本身的預防咳嗽的功效會減弱。 3、熬制後半小時要不停攪拌，以免粘鍋，而且不停攪拌茶會更服帖。 4、加蜂蜜一定要等待柚子茶冷卻，不然會影響蜂蜜的功效。
