原料
柚子: 2個， 冰糖: 300g， 白砂糖: 適量， 蜂蜜: 500g以上
步驟
1柚子表面抹鹽，去蠟
2柚子削皮，皮保留
3柚子皮厚，為了讓最後的成品不澀，可以用小刀去掉厚厚的白衣，只留皮
4去掉白衣後的柚子皮
5柚子皮切絲
6剝柚子肉，我喜歡一個紅柚、一個白柚，這樣熬出來的柚子茶，特別漂亮
7剝好的柚子肉，待用
8切好的柚子皮，用鹽水煮開，擠掉多餘的水份，再用水煮開，擠干水份。我一般要煮兩次以上，這樣可以去掉柚子皮的澀。
9冰糖、白砂糖加少量水，熬制煮過的柚子皮，中火，一直熬到柚子皮晶瑩剔透
10加入柚子肉，一起熬制，中火、不斷攪拌，注意不要糊鍋
11熬到柚子肉水份沒有了，晶瑩剔透，即可
12待柚子醬冷卻後，裝瓶，倒入蜂蜜
13倒入蜂蜜，攪拌均勻，放入冰箱，腌制幾天，讓柚子醬與蜂蜜充分結合，口感更好。
14倒入的蜂蜜要腌過柚子醬。這是6個柚子熬出來的成果
小技巧
1、柚子一般打了蠟，一定要用鹽多次清洗表皮 2、蜂蜜不耐高溫，一定要等柚子醬溫度低於40度後，再倒入蜂蜜 3、每個人口感不同，蜂蜜的量根據個人口感添加，但一定要腌過柚子醬表面 4、柚子醬與蜂蜜要充分混合後，口感更好，所以可以腌制一段時間後，再吃，更好吃 5、熬柚子醬過程比較漫長，一定要注意中火，多攪拌，不要糊鍋
