胖魚頭: 1個， 黃燈籠辣椒醬: 50g， 干紅椒: 5個， 蔥姜蒜: 適量， 鹽，料酒: 適量
1魚頭洗凈，用鹽，料酒腌制二十分鐘。腌好後抹上黃燈籠辣椒醬。上鍋蒸十二三分鐘。
2在蒸的同時，洗凈姜蒜和干辣椒，切碎。用適量的油翻炒至有香味，並加少許鹽。炒好後趁熱澆在蒸好的魚頭上。
3撒上蔥花，就大功告成了。
1，黃燈籠辣椒醬本來就有鹽，所以腌制的時候要比平時少放一些鹽。
