原料
糯米粉: 1.5杯, 麵粉: 0.5杯, 雞蛋: 1個, 水: 半杯, 綿白糖: 半杯
步驟
1雞蛋一個,放到盆里
2加入糯米粉,一杯半
3加入麵粉,半杯
4和面到上圖狀態,不沾手且不發硬,若太干,可以稍微手上沾水,若太濕,可以再加入少量糯米粉或麵粉
5用擀麵杖把麵糰壓成薄餅
6切條,不要切太粗,不然搓條時候容易滑動
7搓條,在面板上鋪上一點麵粉,搓完條之後在上面滾一圈
8切段,和小手指長度差不多
9炸,涼油入鍋,放入搓好的江米條之後再開火,大火炸,如果放入的油少,一定要注意不停翻炒,否則容易回縮,翻炒時候容易斷,如果沒有經驗,建議多放點油,避免不停翻炒
10上色,江米條炸過之後會膨脹,變成可愛的胖娃娃,一直等到胖娃娃們掛上誘人的金黃色
11放涼,撈出來的江米條,稍微涼一下
12炒糖,加入糖和水,小火炒到大泡消失,出現粘稠小泡,加入江米條
13翻炒,讓每一根江米條都裹上糖,炒到液體消失,江米條相互之間不粘連
14出鍋,放到烤盤上晾一下,涼透之後就可以品嘗美味了?