江米條 0

原料

糯米粉: 1.5杯, 麵粉: 0.5杯, 雞蛋: 1個, 水: 半杯, 綿白糖: 半杯

步驟

1雞蛋一個,放到盆里

2加入糯米粉,一杯半

3加入麵粉,半杯

4和面到上圖狀態,不沾手且不發硬,若太干,可以稍微手上沾水,若太濕,可以再加入少量糯米粉或麵粉

5用擀麵杖把麵糰壓成薄餅

6切條,不要切太粗,不然搓條時候容易滑動

7搓條,在面板上鋪上一點麵粉,搓完條之後在上面滾一圈

8切段,和小手指長度差不多

9炸,涼油入鍋,放入搓好的江米條之後再開火,大火炸,如果放入的油少,一定要注意不停翻炒,否則容易回縮,翻炒時候容易斷,如果沒有經驗,建議多放點油,避免不停翻炒

10上色,江米條炸過之後會膨脹,變成可愛的胖娃娃,一直等到胖娃娃們掛上誘人的金黃色

11放涼,撈出來的江米條,稍微涼一下

12炒糖,加入糖和水,小火炒到大泡消失,出現粘稠小泡,加入江米條

13翻炒,讓每一根江米條都裹上糖,炒到液體消失,江米條相互之間不粘連

14出鍋,放到烤盤上晾一下,涼透之後就可以品嘗美味了?

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