原料
魷魚頭: 兩個， 蝦: ， 豆腐: ， 胡蘿蔔: ， 豆角: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蔥、姜、蒜: ， 花椒:
步驟
1魷魚頭兩個、蝦適量。
2魷魚頭的處理： 魷魚頭翻開，中央有個硬硬的尖嘴樣的東西就是魷魚的嘴，用手摳掉就行了，摳的時候要注意喲，別把手指弄傷了。
3眼睛也要摳掉，摳的時候慢慢來，不然那黑色的墨汁會一下子噴濺出去哦~~
4鮮蝦開背，抽去泥腸。
5豆角摘去老筋，燒沸水鍋，汆至熟，撈出瀝干備用。
6用焯過豆角的水，繼續將魷魚頭和鮮蝦放入焯一下。
7鍋內倒入適量油，開火燒至4、5成熱，下花椒粒、蔥段、薑片、蒜瓣爆香。
8下配料（豆腐條和胡蘿蔔條）煸炒至豆腐條表面呈現金黃色。
9放入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續小火煸炒。
10將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入，烹入一勺料酒。
11最後倒入之前汆熟的豆角。
12調入一點白糖、一點味精，可以再少來一點點鹽（因為郫縣豆瓣醬很咸），翻炒均勻，即可關火。
13蝦肉軟嫩，魷魚香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，營養和維生素也齊了。
小技巧
1、省去了先將鮮蝦油炸的步驟，過沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常適合家庭製作。 2、炒的時候，因為汆過水的魷魚頭和豆角會出一點點水，轉大火收干汁子，炒2分鐘關火OK~~ 3、蝦肉軟嫩，魷魚香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，營養和維生素也齊了
