原料
溫水: 適量， 麵粉: 1000g， 酵母: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 豬肉: 500g， 老抽: 適量
步驟
1取適量安琪酵母放入麵粉中（量多則發酵快，量少發較慢，發酵的速度與溫度也有關係，溫度高則快，反之則慢。所以並不是如說明書上這麼一小包可以發8斤麵粉，這不是一個固定死的數值。），和勻後加入適量溫水（35～40度），慢慢加，邊和面邊加，不要一次性加很多。
2將面和成麵糰後，蒙上一層保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3當麵糰發酵到原來的兩百大（需要1～2小時）的樣子，即可。
4在麵糰發酵的過程中，可以將餡兒做好。可以調製自己喜歡的餡兒，這裡先講肉餡兒。先將小蔥（不是東北的大蔥哦）洗凈，切成蔥花兒。
5肉泥不要太碎，選用的肉最好肥瘦各一半，這樣口感才好，全用瘦肉的話，必須放一些澱粉，這樣才不會口感很硬。將蔥花倒入肉泥中，加入適量老抽和鹽以及香油。拌勻後靜置入味兒。
6將發酵好的麵糰去一小塊，揉成長條，切成劑子。
7將劑子壓扁，揉成麵皮兒
8然後將肉放在麵皮上，往一個方向摺疊捏花，最後和攏。
9最重要的地方來了，包好的包子，要靜置15～20分鐘，才能蒸。類似於讓麵皮發酵膨脹，這樣蒸出來的包子皮兒才不會死或者硬。
10靜置後的包子放入已經開的水中（一定要是已經開的熱水）蒸20分鐘，包子下要鋪一層濕紗布不能是干紗布，防止粘皮。
11蒸好的包子口感鬆軟
12蒸好的包子
13也可以做豆腐肉末餡兒、香菇肉末餡兒，肉末粉絲餡兒，干筍肉末餡兒，青菜餡兒，蓮藕香菇餡兒………
14這是自己做的豆腐肉末餡兒
