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原料
薺菜: 1kg, 肉餡: 500g, 麵粉: 500g, 水: 240ml, 酵母: 20g
步驟
1水,酵母,麵粉扔進小美,3分鐘和面完成,放進盆里發酵,記得一定要還上蓋子。
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2發麵功夫,清理薺菜,把老的部分和根部去掉,開水裡快速焯一下,剁碎跟肉餡拌在一起,我家拌餡兒土豆最拿手,同是幾樣作料,他拌出來的就是比我的香。他只放了鹽,醬油,味精。
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3大概兩個小時,剛打開蓋子時,面整整一盆,沒幾秒就縮回去了,說明發酵非常成功。
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4麵糰弄到面板上加乾粉不停的搓,一是增加麵糰的韌性,更有嚼勁,二是排去麵糰里的空氣。
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5分成相等的劑子,擀薄,把餡兒放進去,包好。
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6我包的不好看,好看的話有18個褶。
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7包好直接放蒸鍋里醒發10分鐘左右。
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8冷水開鍋中火40分鐘,關火後5分鐘揭蓋子。
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9美味的薺菜餡兒包子就好啦,沒忍住吃了一個。
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