原料
韭菜: 適量， 麵粉: 100克， 水: 適量， 鹽: 少許， 貝殼粉: 少許， 酵母: 2克， 糖: 2克， 芝麻油: 少許， 橄欖油: 少許， 十三香: 少許
步驟
1準備100g麵粉，
2酵母2g與白糖2g混一起，然後加入溫水充分攪拌，等待3-5分鐘。
3將酵母水一點點倒入面中，開始成面絮狀，而後揉成團
4覆蓋一層保鮮膜，放置溫度高的地方(今年夏天很熱，我直接放在沒有空調的廚房，靜等發酵)
5韭菜摘凈洗好，然後把水瀝干備用。
6韭菜切成小段備用
7上面撒小許鹽，一會韭菜就會有水分出來。去除多餘水分
8韭菜上加上乾貝素，芝麻油，橄欖油，十三香調味。
9韭菜餡調好備用。
10面出現蜂窩狀okay.一般發麵時間1.5-2個小時。發酵時間長做出的餅比較鬆軟。（剛1個小時左右，如麵糰出現蜂窩狀證明已經發酵，拿出來繼續揉成麵糰後放置進行2次發酵，效果比較好喲！）
11發酵好的麵糰揉好後，做成長條。
12揪成大小均勻的劑子。
13將每個劑子擀成餅皮。
14將韭菜包進去做成餅狀（和包包子差不多，就是包好後輕輕拍成餅狀）
15包好後放置15分鐘左右，等待它再次發酵。（變鬆軟喲）
16鍋內放少許油
17小火煎餅至兩面金黃。
18為了餅鬆軟，快要煎熟時噴上少許水，然後蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲！
19出盤……
20香香噠！
小技巧
1.糖和酵母一起的化學反應可以發酵更快更好 2.麵糰第一次發酵後繼續揉好後等待2次發酵 3.餅包好後靜置15分鐘左右，會再次發酵，更鬆軟喲 4.餅快煎好時噴少量水可以放置餅過硬。 5.貝殼素是海鮮提煉的，比雞精更安全，而且味道鮮美。
