原料
肉 200: 克， 李錦記叉燒醬 4: 勺， 蜂蜜 1.5: 勺， 冰糖 5: 顆， 水 50: 克， 老抽 2.5小: 勺， 鹽 1小: 勺
步驟
1把肉洗凈 切成片 用東西拍打 把肉質拍松用於更好的腌制入味。
2因為我發現這個叉燒醬很粘稠 根本調不開 一直加的話 只會越來越粘稠 但是化不開 我兌了一些蜂蜜水把它融合了 會更好吃一些 也更多一些 。
3其實調開也不會看起來很稀變得不黏稠這種 只要把水調控好加蜂蜜 也是一樣的 然後放入冰箱 因為時間來不及 我只放了半個小時在裡面。
4從冰箱取出後 找一個不粘鍋的鍋 倒上看起來能夠平攤到整個鍋的油 然後先開大火轉中火 慢慢煎 翻面 差不多煎到比我這個程度還要生點就行了 我有點煎過了 會覺得老。
5我又調了少許蜂蜜水 加上冰糖一起放進去 老抽倒進去 再加水量 剛好蓋到肉一半的位置 就是可以看到一半暴露出來的肉質就行 然後悶起來中火煮十五分鐘到二十分鐘。
6在收汁了 這是二十分鐘之後差不多了 再給裡面加點鹽 為什麼要加鹽呢 因為鹽只是為了充分的突出那股甜味 不單是為了提味。
7我們剛剛不是只腌制了半個小時嗎？ 害怕不入味的話 就在收汁之前小火煎煮 然後不停的翻攪 裹上醬汁 用筷子戳到肉質裡面。
8最後出鍋啦 我刀功不好 各位不要見笑 感謝
小技巧
火候要把握好 煎煮的時候 要多翻著鍋裡面 以免糊鍋 如果到中途 水就被燒的有點干 就加點溫水進去。 如果怕吃著太甜 建議可以燒個番茄土豆湯巨好喝 有時間我給大家寫一個。 感謝收看
