原料
＃ricotta夾心: ， 檸檬皮屑: 1tbs， 新鮮ricotta: 2/3cup（130g）， 羅勒葉: 1/3cup， pecorino奶酪: 1/2cup(40g)， 干辣椒片: 1/2tsp， 節瓜花: 20個， ＃天婦羅炸衣: ， 玉米澱粉: 1/2cup（150g）， 自發粉: 1/2cup（75g）， 冰水: 1+3/4cup（430ml）， 植物油: 油炸， 芽苗菜: 裝飾用， ＃檸檬鹽: ， 檸檬皮屑: 1tbs， 海鹽: 1tbs
步驟
1準備食材。
2先製作天婦羅面衣，將玉米澱粉、自發粉和水混合攪拌均勻即可。 靜置10分鐘以上。會分層，使用時攪拌均勻即可。
3製作ricotta夾心。 pecorino奶酪刨碎
4稱量ricotta，加入pecorino奶酪
5加入檸檬皮屑、辣椒粉
6羅勒葉切碎
7將羅勒葉加入麵糊，攪拌均勻
8麵糊倒入裱花袋，剪一個小口
9小心打開節瓜花的花瓣
10擠入ricotta內餡
11不要擠的太滿，擠好後扭一下節瓜花花嘴，封口
12扭的動作要輕柔些
13填充好的節瓜花每一面都要沾上自發粉，我們是用篩的方式。
14植物油距離鍋底1cm深，加熱至180～190度。 篩上粉的節瓜花在炸衣麵糊里滾兩圈，即可放入油鍋，中火炸2～3分鐘或至金黃
15炸好的天婦羅用油紙洗干表面油份。
16檸檬皮屑和海鹽混合攪拌均勻即成檸檬鹽，研磨一下味道更好。
17裝飾上芽苗菜，更加賞心悅目吧～乘熱趕緊享用！
小技巧
天婦羅搭配檸檬鹽，濃郁又清新，羊奶酪的咸香在嘴裡蔓延，太美妙了
